De vineri, 20 august, doi prieteni vor încerca să impună în Quebec mititelul românesc. Cu ușoare savori locale și cu o prezentare familială localnicilor, mititelul românesc își va începe călătoria spre inima (și stomacul) quebechezilor pe Avenue Mont-Royal Est, la Mici d’ici.
Emigrat din Mediaș în 2009, Radu Iosif și-a văzut de viață ca orice imigrant: franceză, studii, integrare, job. Odată cu imigrarea și cu vacanțele a venit și contactul cu tot felul de experiențe culinare diferite.
Gastronomia a devenit o pasiune pentru Radu și așa a încolțit și ideea de a porni o afacere în acest domeniu. Radu a vrut să prezinte o parte din bucătăria românească quebechezilor, nu neapărat doar românilor, deși aceștia din urmă sunt, evident, bineveniți.
Și ce ar putea fi mai reprezentativ din bucătăria românească decât micul, acest produs pe care românii în consumă, conform statisticilor, în cantități impresionante: 440 de milioane de bucăți anual sau, dacă vreți un alt ordin de măsură, 25.000 de tone de mici anual.
Dar cum vinzi mititelul cuiva care nu-i român? Cum faci acest produs, care le este complet străin, atrăgător?
Aici intervine „Mici d’ici”.
Radu Iosif și prietenul său cel mai bun, David Ponce, născut în Quebec dar a cărui familie a venit în Canada din Ecuador, au plecat la drum cu obiectivul să umple Quebecul de mititei.
„Voiam de mult timp să pornim o afacere împreună și am ales domeniul cel mai greu”, spune Radu. „Am avut tot timpul ideea de a face micul mai altfel. Nu să îl reinventez, dar să-l modernizez într-un fel”, mai spune el.
Primul pas: prezentarea. Micul e vândut într-o brioșă, ușor dulcegă, care completează, în opinia celor doi, foarte bine gustul condimentat al mititelului.
Cei de aici nu știu ce e aceea mic, dar în această prezentare produsul îi spune ceva localnicului.
Apoi ingredientele. Mici d’ici colaborează pentru carnea de mici cu cei de la Balkani și va oferi mititei după formula clasică, un amestec de carne de porc, vită și oaie dar și mici care nu conțin porc (carne de vită și oaie) sau mici făcuți doar din carne de pui.
Cei doi experimentează și pentru a avea un mititel vegan, dar încă nu au găsit rețeta perfectă pentru asta.
Vorbim de „Mici d’ici” nu doar pentru că sunt vânduți în Montreal. De aici și pentru că restaurantul are deja eticheta „Aliments du Quebec”, majoritatea ingredientelor folosite venind din provincie. Un lucru care a necesitat eforturi deosebite, dar care se vede în calitatea produsului.
Apoi există anumite savori locale care sunt extrem de vizibile în meniul pe care restaurantul îl va avea: salata de varză va fi cu sirop de arțar, se va putea cumpăra poutine.
Pe lângă toate acestea, „Mici d’ici” va vinde chiftele și cârnați cabanos, doar că aceștia din urmă vor arăta ca … o mare acadea. Ca desert: Kürtőskalács.
„Mici d’ici” va avea câteva locuri înauntru și este în așteptarea unui permis pentru a mică terasă de patru mese, dar cei doi parteneri cred că mai degrabă cumpăratorii atrași de miros și de gustul produselor vor pleca cu mititeii la drum. Unul scurt, pentru că aceștia vor fi prea buni pentru a nu fi mâncați rapid.
Mici d’Ici se află situat la adresa 19 Mont-Royal Ave East (colț cu Saint-Laurent) și va fi deschis în majoritatea zilelor de la 11 dimineața la ora 22. Vineri programul va fi de la 11 la 1 dimineața iar sâmbăta de la prânz la 1 dimineața.
Restaurantul are, de asemenea, nevoie de angajați, așa că dacă vorbiți franceză și engleză și aveți nevoie de un job, nu ezitați să-i contactați.
Mici d’ici: Instragram | Facebook
Fotografii oferite de Mici d’ici.
