In editia sa din septembrie, cunoscuta revista Protégez-Vous (ghid al consumatorilor quebechezi) gazduieste un dosar despre cum trebuie aleasa painea. In mod sigur, pentru romani – mari consumatori ai acestui produs – informatia cuprinsa aici este demna de interes. Cu atat mai mult cu cat, pe langa “descifrarea” termenilor inscrisi pe etichetele diverselor produse, revista ofera si un clasament al celor mai bune sortimente. Printre acestea, regasim si painea facuta de un roman
. Pentru a putea recomanda painea cea mai “sanatoasa” aflata pe piata, autorii dosarului au evaluat – cu sprijinul unor nutritionisti – 226 de sortimente de paine feliata aflate la vanzare in magazine mai mari sau mai mici din Montréal. In plus, dosarul explica, pe intelesul tuturor, notiuni ca “12 céréales”, “100% blé entier” sau “multigrain”. Autorii arata insa ca nu e important numai aportul de fibre al painii, ci si provenienta acestora. Iar modul de preparare al produsului poate afecta uneori proprietatile lor laxative.
Prin urmare, principalul criteriu de selectie a painii este tipul de faina folosit; faina integrala si cea din boabe germinate sunt considerate cele mai bune. Al doilea criteriu este concentratia de sodiu, fixata la o limita de maxim 300 mg pentru o felie de 50 de grame. Astfel “inarmati”, autorii au facut clasamentul: 49 de produse la categoria “cea mai buna alegere” si alte 59 de “alegeri bune”.
In prima categorie se afla marcile Bon Matin Healthy Way; Boulangerie Stonemill Grains Germé; Meule de Pierre; Nutriforce si Provigo – pentru a numi numai cateva. In categoria “alegerilor bune” regasim sapte sortimente de paine oferite de Le Fournil Ancestral, firma montrealeza ce apartine romanului Dorin Gidoiu: Ancestral au blé entier; Blé entier au sésame; Blé entier au tournesol; Épeautre; Épeautre, millet et quinoa; Kamut; L’ancien kamut – épeautre. Despre proprietarul acestei brutarii si despre produsele pe care le ofera Fournil Ancestral, ziarul nostru a scris pe larg, intr-un articol publicat la inceputul acestui an.